Курятина считается одним из самых популярных видов мяса во всём мире. Она доступна по цене, питательна, богата белком и быстро готовится. Однако диетологи и эксперты по питанию предостерегают: не вся курица одинаково полезна. Некоторые её части лучше вообще исключить из рациона или употреблять крайне редко.

Какая часть курицы самая вредная

По мнению специалистов, самой вредной частью курицы считается кожа. Именно в ней скапливается наибольшее количество жира, в т.ч. насыщенного, который при избыточном употреблении способствует повышению уровня «плохого» холестерина в крови. Кроме того, именно в коже и подкожном жире могут накапливаться остатки антибиотиков и других веществ, которые использовались при выращивании птицы.

Почему кожу не рекомендуют есть

• Высокая калорийность. Куриная кожа содержит в несколько раз больше калорий, чем филе, что делает её нежелательной для людей, следящих за весом.
• Избыток жира. Насыщенные жиры в больших количествах негативно влияют на сердечно-сосудистую систему.
• Накопление вредных веществ. Жировая ткань птицы может содержать остатки гормональных препаратов и антибиотиков.
• Канцерогены при жарке. При обжаривании кожи до хрустящей корочки образуются вещества, вредные для организма.

Другие части курицы, к которым стоит относиться осторожно

Крылья

Куриные крылья содержат мало мяса и много кожи с жиром. Особенно вредны они в жареном виде и с острыми соусами — такое сочетание создаёт серьёзную нагрузку на печень и поджелудочную железу.

Окорочка и бёдра

Тёмное мясо курицы более жирное, чем грудка. Употреблять его можно, но умеренно и желательно без кожи.

Субпродукты

Печень, сердце и желудки могут быть полезны, но только при условии качественного сырья и правильной термической обработки. В печени, как в фильтрующем органе, также могут накапливаться нежелательные вещества.

Какая часть курицы самая полезная

Безусловным лидером по пользе является куриная грудка (филе) без кожи. Она содержит:

1. большое количество легкоусвояемого белка;
2. минимум жира и калорий;
3. витамины группы B, фосфор, селен и другие полезные микроэлементы.

Именно грудку рекомендуют спортсменам, людям на диете и всем, кто стремится к здоровому питанию.

Как правильно готовить курицу

• Снимайте кожу перед приготовлением.
• Отдавайте предпочтение варке, тушению, запеканию или приготовлению на пару.
• Избегайте жарки в большом количестве масла и приготовления до подгоревшей корочки.
• Тщательно проваривайте и прожаривайте мясо, чтобы исключить риск заражения сальмонеллёзом.

Курица может быть как полезным диетическим продуктом, так и источником лишних калорий и вредных веществ — всё зависит от того, какую часть птицы вы выбираете и как её готовите. Самой вредной частью считается кожа, а самой полезной — филе грудки. Разумный подход к выбору и приготовлению курятины поможет сохранить здоровье и получить от этого продукта максимум пользы.